2024年9月公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考季即將來(lái)臨，即便是基礎(chǔ)薄弱的學(xué)員也有機(jī)會(huì)通過(guò)學(xué)習(xí)成為專(zhuān)業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師。本文將為您提供報(bào)考條件、適合人群及證書(shū)價(jià)值的全面解讀。

報(bào)考條件寬松

根據(jù)較新發(fā)布的報(bào)考指南，公共營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件相對(duì)寬松，不僅對(duì)學(xué)歷和專(zhuān)業(yè)背景沒(méi)有嚴(yán)格限制，而且對(duì)于年滿(mǎn)18周歲、擬從事或已從事相關(guān)職業(yè)工作的人員開(kāi)放。這意味著，無(wú)論您來(lái)自哪個(gè)行業(yè)，只要對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域有興趣，都可以嘗試報(bào)考。詳細(xì)報(bào)名條件如下：

報(bào)考條件根據(jù)級(jí)別不同有所區(qū)別，三級(jí)證書(shū)要求大專(zhuān)及以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)和職業(yè)不限;四級(jí)證書(shū)則要求高中/中專(zhuān)學(xué)歷，且需具備三年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

適合人群廣泛

適合學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師的人群非常廣泛，包括但不限于：

1. 從事或準(zhǔn)備從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)和食品教學(xué)、科研的專(zhuān)業(yè)人員;

2. 餐飲行業(yè)工作者及管理人員，如賓館、餐廳、學(xué)校等;

3. 健身教練、美容機(jī)構(gòu)人員、高級(jí)管家等對(duì)營(yíng)養(yǎng)有需求的專(zhuān)業(yè)人士;

4. 在校學(xué)生、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)保健科室人員及相關(guān)臨床科室人員;

5. 對(duì)營(yíng)養(yǎng)、保健、健康知識(shí)有濃厚興趣的普通人群。

公共營(yíng)養(yǎng)師考試歷年試題及答案解析

1.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()。[遼寧省2009年11月三級(jí)真題]

A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%

【答案】: B

【解析】:食物熱效應(yīng)是指由于進(jìn)食而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象，過(guò)去稱(chēng)為食物特殊動(dòng)力作用。一般混合膳食約增加基礎(chǔ)代謝的10%。

2.對(duì)嬰兒來(lái)講，屬于必需氨基酸的是()。[遼寧省2009年11月三級(jí)真題]

A.丙氨酸B.絲氨酸C.谷氨酸D.組氨酸

【答案】: D

【解析】:必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必須由食物供給的氨基酸。嬰兒體內(nèi)的組氨酸合成量不能滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)需要，所以組氨酸被認(rèn)為是嬰兒的必需氨基酸。

3.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()。[遼寧省2009年11月三級(jí)真題]

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

【答案】: C

【解析】:兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用稱(chēng)為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

4.計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是()。[遼寧省2009年11月三級(jí)真題]

A.色氨酸B.牛磺酸C.賴(lài)氨酸D.組氨酸

【答案】: A

【解析】:某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱(chēng)為氨基酸模式。即根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量較少的色氨酸為1計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

5.()中富含較理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。[遼寧省2009年11月三級(jí)真題]

A.牛奶B.牛肉C.雞蛋D.魚(yú)肉

【答案】: C

【解析】:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式較接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高的蛋白質(zhì)。食物中， 蛋類(lèi)所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較為接近，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。