杭州西點蛋糕私房創業班
發布時間:2023-04-17 16:15:10來源：
熳點教育開設的西點蛋糕私房創業班，從基礎知識到技巧的掌握，法式慕斯+韓式裱花+奶油裱花+流行私房+翻糖蛋糕的產品學習，理論與實操結合、快樂和學習共存，小班授課、人手一機，讓每一位學員有一套設備工具學習，掌握細節。
01
掌握裱花蛋糕制作
抹胚技術手法、各式花邊練習、色彩調色搭配、淋面技巧、成品設計、巧克力配件制作、情景蛋糕創意等。
02
掌握單品制作
酥皮制作要點、月餅配方、面糊狀態理論、餡料調配、裝飾技巧、烘焙溫度掌控、產品保鮮方式等。
03
傳授慕斯制作
噴砂機使用、淋面注意事項、水浴法蛋糕理論、奶凍夾心訣竅、爆漿調配、慕斯裝飾技巧、馬卡龍注意點等。
注意事項
選擇新鮮的雞蛋購買雞蛋時挑選蛋殼完整、表面粗拙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置于冰箱冷藏，應該在制作前先將雞蛋掏出置于室溫下再行應用。制作蛋糕時若是需將蛋黃與蛋白分離，一定要分得干凈，若是蛋白中夾有蛋黃蛋白就不能打發。
蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干凈的容器，不銹鋼的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，蛋白要打到將打蛋盆顛倒蛋白也不會流下的程度。用手打或用手持的電動打蛋器操縱時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖，假如事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得平均，做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致。
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人手一機操作 
熳點教育購入設備工具，讓每位學員擁有設備工具，掌握每個細節，讓學習事半功倍。
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多媒體教學 
采用多媒體教學方式，避免錯過老師制作細節。多媒體循環教學放大老師操作步驟，學習更加輕松便捷。
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小班教課 
熳點教育采用小班教學，老師對每一位學員的學習情況了解，1對1耐心指導。
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情景教學 
模擬工作情景，邊學習邊實操，實戰演練，讓畢業后的工作、創業更加順心順手。
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